La signature d'une distillerie. Retour à la source.
Un soir d’hiver, un homme partage son manteau avec un inconnu qui tremble de froid. Il ne cherche ni reconnaissance ni admiration.
Cet homme est Saint Martin. Son geste devient un principe.
Depuis 1882, notre distillerie porte son nom. Son exemple demeure le nôtre : un cognac d’une force discrète, élaboré avec justesse et générosité, assemblé avec précision et distillé avec intégrité.
VERTU est né d’une maîtrise discrète et totale de l’art de la distillation.
Un cognac façonné par des mains attentives et un goût exigeant, où le savoir-faire exprime la pureté, la précision et la justesse — pour offrir, dans chaque verre, un esprit d’intégrité.
La création de VERTU XO repose avant tout sur la patience, celle de longues années au cours desquelles les eaux-de-vie ont mûri pour révéler pleinement leur potentiel.
Le processus commence par une sélection rigoureuse des eaux-de-vie répondant à des critères qualitatifs et sensoriels précis.
Chaque échantillon est dégusté, analysé et soigneusement consigné. À l’issue de cette première étape, les meilleurs lots sont retenus pour entrer dans la composition de l’assemblage.
L’assemblage final est défini avec la plus grande rigueur afin de préserver la richesse, l’équilibre et une signature aromatique distinctive.
À la Distillerie de Saint-Martin, nous sommes convaincus que de grandes eaux-de-vie naissent de la maitrise de chaque étape de la distillation, alliée à un soin et à une constance sans faille.
Avec VERTU, nous sélectionnons et assemblons les eaux-de-vie dont l’équilibre, la richesse aromatique et la précision d’expression donnent naissance à un cognac d’une grande finesse.
Une robe or vieilli aux reflets ambrés, intense et lumineuse, évoquant le miel baigné par la lumière d’un coucher de soleil d’automne.
Premières impressions
Des fruits confits - abricot, coing, pêche de vigne - accompagnés de pâtes de fruits et de délicates notes miellées, évoquant le parfum réconfortant des pâtisseries françaises traditionnelles.
Après quelques instants
Les épices se dévoilent progressivement : vanille, cannelle, soutenues par des notes de réglisse et de subtils accents boisés. Un bouquet harmonieux, riche et complexe, fruit de longues années de vieillissement dans nos chais.
Attaque
Généreuse, ronde et suave, elle prolonge la douceur miellée et les notes de fruits confits perçues au nez.
Milieu de bouche
Des épices plus affirmées apparaissent : noix de muscade, clou de girofle et réglisse, portées par un noble rancio où se mêlent des notes de chêne toasté, grillé et délicatement torréfié.
Notes finales
Les notes aromatiques reviennent tour à tour, chacune révélant une nouvelle nuance de plaisir. Délicate, persistante et chaleureuse, la finale laisse une empreinte aromatique profonde, signature d’un savoir-faire transmis au fil des générations.
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